牛肝菌烘干工藝

 高溫熱泵烘干機廠家   2024-01-12 19:10   189 views 人閱讀  0 條評論
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摘要:

牛肝菌百科牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱,是野生而可以食用的菇菌類,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美,營養

  牛肝菌百科

  牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱,是野生而可以食用的菇菌類,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。

  白牛肝菌味道鮮美,營養豐富。該菌菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,營養豐富,是一種世界性著名食用菌。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣,除新鮮的作菜外,大部分切片干燥,加工成各種小包裝,用來配制湯料或做成醬油浸膏,也有制成鹽腌品食用。

  夏季雨水較多,牛肝菌進入豐產期。然而牛肝菌含水量較大,特別在陰雨季節及其不易保存,一般除新鮮的作菜外,大部分切片干燥加工成干品。牛肝菌干品易保存,保存時間長,干品經濟效益高。

  牛肝菌加工工藝步驟

  第一步、采摘好的黃牛肝菌清干凈菌子上的泥土等并將菌子裝框。

  第二步、切除菌腳腳頭,清洗干凈并瀝干水,切片,裝上托盤篩。

  第三步、將菌子裝入物料推車后推進烘干房,準備烘干。

  牛肝菌烘干工藝

  菌子烘干。菌子烘干全程分6階段,具體溫度,相對濕度等參數設置如下:

  1、第一階段,溫度設定45℃,烘干相對濕度設定為10%,烘干時間為7~8小時,烘干+排濕模式。

  2、第二階段,溫度設定50℃,烘干相對濕度設定為10%,烘干時間為6~7小時,烘干+排濕模式。

  3、第三階段,溫度設定60℃,烘干相對濕度設定為10%,烘干時間為4小時,烘干+排濕模式。

  4、第四階段,溫度設定68℃,烘干相對濕度設定為10%,烘干時間為3小時,烘干+排濕模式。

  5、第五階段,溫度設定75℃,烘干相對濕度設定為10%,烘干時間為3小時,烘干+排濕模式。

  6、第六階段,溫度設定70℃,烘干相對濕度設定為10%,烘干時間為1小時,烘干+排濕模式。

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