臘味烘干方案

 高溫熱泵烘干機廠家   2022-04-24 19:31   1,206 views 人閱讀  0 條評論
="空氣能熱泵柿餅烘干機"
摘要:

臘味烘干可適用于:臘肉、臘腸、臘魚、臘鴨等臘味烘干;采用熱泵烘干機烘干后的臘味口感好,外形美觀,風味獨特,烘干成本低。臘腸烘干過程不僅要去除物料中的水分,使其達到成品

  臘味烘干

  可適用于:臘肉、臘腸、臘魚、臘鴨等臘味烘干;采用熱泵烘干機烘干后的臘味口感好,外形美觀,風味獨特,烘干成本低。臘腸烘干過程不僅要去除物料中的水分,使其達到成品的標準含水量,還影響臘腸的色、味、形(外觀)等觀感的指標要求,與臘腸產品在今后一段時間的保質期內不發霉、不發酵、不變質也息息相關。

  臘味烘干工藝流程:

  1)烤房迅速升至60℃,然后放入臘腸迅速升溫達到60℃,烘干4-5個小時讓臘腸有個發酵過程,從而保證臘味香味。

  2)溫度控制在55℃左右,是減速干燥階段,發色期和收縮定型期的控制,濕度控制在45%左右,時間為4-5個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色,腸衣開始收縮,表面有凹凸不平,紅白相間色調,這時一定要注意硬殼的出現,一旦出現硬殼就很難除掉臘腸里邊的水分,導致外面干里邊還不干的情況,可以進行冷熱交替使用,效果更好。

  3)溫度要升高到58-60度,烘干時間控制在10-12個小時,這是快速干燥階段,這一階段主要的制約因素是溫度,為了強化干燥速度,相對濕度控制在38%左右,臘腸最終烘干濕度在17%左右。

柿餅烘干

案例一:陜西渭南市富平縣20噸柿餅烘干項目

共采用智恩熱泵烘干系統4套,每套的配置為:烘干房體:8m*2.8m*2.6m。分體式熱泵烘干機:12匹兩臺。每套烘干柿餅現貨5噸。點擊查看詳情

金銀花烘干

智恩空氣能熱泵金銀花烘干機+金銀花烘干房

陜西咸陽武功縣金銀花烘干系統(金銀花烘干機+金銀花烘干房):一體式熱泵烘干機組:15匹,烘干房:2.2*9.6*2.3。點擊查看詳情

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