木耳烘干工藝,木耳怎么烘干

 高溫熱泵烘干機廠家   2020-06-21 08:38   3,206 views 人閱讀  2 條評論
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木耳烘干工藝:本篇文章主要介紹的有,什么是木耳?木耳的加工工藝步驟,空氣能木耳烘干工藝以及智恩空氣能熱泵木耳烘干機廠家直銷熱線:13506835683。

木耳烘干工藝

木耳百科

木耳(英文:agaric),又叫云耳、桑耳,是我國重要的食用菌,有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值,現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美,其極其豐富的鐵、維生素含量。

木耳既可野生又可以人工培植,種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10厘米,厚2毫米左右,以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。色澤黑褐,質地柔軟呈膠質狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。

中國是木耳的主要生產國,產區主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西和浙江等地,其中黑龍江省牡丹江地區海林市、東寧縣(2012年12月晉升為國家級木耳批發市場)和吉林省蛟河縣黃松甸鎮是中國最大的黑木耳基地。國內有9個種,黑龍江擁有現有的全部8個品種,云南現有7個種、河南盧氏縣有一種。野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、云南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國木耳的生產區 。

木耳從顏色上分有白木耳和黑木耳兩種,從養殖上分有野生的和人工培育的兩種。市場上銷售的絕大多數是人工培育的,野生的和木耳珍貴稀少,以長白山和木耳最為著名。和木耳狀如耳朵,系寄生于枯木上的一種菌類,富含鐵、鈣、磷和維生素B1。

木耳加工工藝步驟

第一步:木耳的采收。

采收的成熟度。耳色轉淺,由黑變褐,耳片邊緣舒展軟垂下來,肉質肥厚,耳根收縮,腹面已產生白色孢子粉,此時應立即采收。

(二)采收季節。分春、伏、秋三個階段:從清明到小暑前采收的叫春耳。這段時間的木耳,朵大肉厚,色澤灰黑,吸水膨脹率好,質量佳。從小暑到立秋前采收的叫伏耳,此時由于氣溫高,病蟲害也多,容易造成爛耳,質量差,但是產量最高,立秋后采收的叫秋耳。朵形略小,肉質中等,質量好于伏耳次于春耳。注意:采春耳和秋耳,要采大留小,采收伏耳要大小一齊采。

(三)采收時間。無論春耳、伏耳、秋耳,都要在雨過天晴,耳片稍干后采收。如天氣干旱,采收的頭天傍晚,要均勻地噴水,次日晨露水干后采收。這樣的木耳不易碎破。如遇連綿陰雨天氣,必須采收,以免造成流耳。

(四)采收的方法。通常用小竹刀或小刀沿著子實體的邊緣插入耳根,割下耳片,并挖出耳根??偟囊笫牵呵诓?、細采,成熟一朵,采收一朵,以免造成流耳而受損失。

第二步:將采收的木耳放入物料車中,均勻擺放,厚度不要超過30MM,然后將物料車推入烘干房內。

第三步:設定木耳烘干機的運行參數,要注意在整個木耳烘干過程中前段用35-45度低溫主要進行除濕,因為鮮木耳的含水率很大,到中段時可以適當升溫到50度,進行升溫排濕,最后階段觀察木耳含稅率下降情況,可適當升溫至55度,在經過十多個小時的連續烘干除濕后,木耳烘干了。

第四步:木耳烘干后,需盡快打包,密封,包裝時注意不要讓干品木耳破損,這樣會影響其品級,降低價格。

木耳烘干工藝

1、將木耳或云耳一層層均勻擺放至特氟龍材質的托盤后,放入不銹鋼物料車,推入木耳烘干房,木耳烘干時的溫度應從35℃開始,如果溫度過高,排濕跟不上,容易引起木耳變形。

2、在35℃至40℃烘干四小時后,可適當升高到45℃至50℃再烘至5個小時,最高不要超過60℃,然后在45℃至50℃下烘干至干燥。整個烘干流程需要10-14個小時。使用特氟龍材質的托盤與其它材質托盤烘出的干木耳進行對比,木耳干度均勻,不粘連,朵形完整。

智恩空氣能熱泵木耳烘干機

熱泵木耳烘干機的系統組成:1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環部件。4、智能控制部件等。

柿餅烘干

案例一:陜西渭南市富平縣20噸柿餅烘干項目

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智恩空氣能熱泵金銀花烘干機+金銀花烘干房

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    烘干工藝之木耳烘干

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    木耳加工工藝步驟:

    木耳烘干房板房材質的選擇:

    通常情況下烘房的板材采用聚氨酯發泡板,在一些物料對成本控制和烘干溫度要求不是很高的情況下也可以采用泡沫板等。木耳烘干房的板材選擇聚氨酯發泡板,烘干過程中的熱能損耗就少,木耳的烘干就更高效更節能。

    烘房板材包括底板和門板的厚度根據實際情況,可采用5-10公分左右的厚聚氨酯發泡板保溫,底板內外鍍鋅板。一方面這種材料具有良好保溫效果的恒溫室,輕便安裝的同時,具有一定的耐磨和耐壓性能、在一般良好和惡劣的環境中都能夠適應。使用年限十年以上;另一方面能確保烘干房循環均勻風,保證物料在一個緩慢均勻的環境中實現水分的蒸發,保證在整個烘干房內物料的烘干均勻度。

    木耳烘干機托盤材質的選擇:

    通??諝饽軣岜煤娓蓹C的物料托盤材質可以為木盤、尼龍材質托盤、塑膠托盤、不銹鋼托盤,由于黑木耳是特殊膠質體,水分含量高,在烘干過程中容易粘盤,所以托盤材質的選擇頗為考究,推薦大家使用適合高溫烘干且不粘連的特氟龍材質。

    木耳烘干:

    1)將木耳或云耳一層層均勻擺放至特氟龍材質的托盤后,放入不銹鋼物料車,推入木耳烘干房,木耳烘干時的溫度應從35℃開始,如果溫度過高,排濕跟不上,容易引起木耳變形。

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    2)在35℃至40℃烘干四小時后,可適當升高到45℃至50℃再烘至5個小時,最高不要超過60℃,然后在45℃至50℃下烘干至干燥。整個烘干流程需要10-14個小時。使用特氟龍材質的托盤與其它材質托盤烘出的干木耳進行對比,木耳干度均勻,不粘連,朵形完整。